برنج طارم چیست؟
برنج طارم یکی از انواع برنج ایرانی می باشد که جزء پرطرفدار ترین برنج ها است که در زنجان کشت می شود. همان طور که می دانید برنج یکی از غلات پرمصرف در سفره ما ایرانی می باشد که دارای پروتئین های بسیار برای رشد، حفظ و ترمیم بافت های عضلانی بدن کاربرد دارد. ما در این مقاله متوجه می شویم که برنج طارم چیست و چگونه پخت می شود.
تاریخچه برنج طارم
برنج طارم اولین بار در شهرستان طارم واقع در استان زنجان کشت شد و امروزه تقریبا در همه بازارهای ایرانی قابل تهیه می باشد. این برنج از نظر ظاهری بسیار شبیه به برنج هاشمی می باشد اما از لحاظ عطر هنگام پخت کمی ضعیف تر از هاشمی است. برنج طارم انواع مختلفی دارد مانند، برنج طارم هاشمی، طارم دمسیاه، طارم عطری، طارم صدری و ... .
این برنج در رستوران ها، تالارهای پذیرایی و عروسی ها بسیار کاربرد دارد و حتی از برنج نیم دانه می توان برای پخت شعله زرد، فرنی و شیر برنج استفاده کرد، هرچند که برنج نیم دانه خواص خود را دارد.
ویژگی های برنج طارم
برنج طارم دارای شکل استخوانی می باشد و رنگ کرم دارد. این برنج بسیار با کیفیت بوده اما مقداری کمی محصول به کشاورزان می دهد و در واقع کمیاب است.
انواع برنج طارم
برنج طارم براساس شرایط مختلف آب و هوایی انواع مختلفی دارد که شامل؛
برنج طارم هاشمی
این برنج یکی از برنج های ترکیبی ایرانی با کیفیت محسوب می شود که علاوه بر عطر طعم بسیار خوبی دارد و شما می توانید برای مشاهده قیمت انواع برنج طارم هاشمی و تهیه آن می توانید به فروشگاه اینترنتی تی جیب مراجعه کنید.
برنج طارم دمسیاه
این برنج هم مانند طارم هاشمی از برنج های ترکیبی محسوب می شود که از برنج های باکیفیت و پرطرفدار ایرانی است. برای تهیه این نوع می توانید به فروشگاه های زنجیره ای معتبر مراجعه کنید.
برنج طارم صدری
این برنج از ترکیب دو برنج صدری و طارم به دست آمده است. در واقع بذر این نوع برنج هنگام کشت به صورت ترکیبی در زمین پخش شده است. برنج طارم صدری سرشار از انواع ویتامین، پروتئین های گوناگون و ... می باشد.
برنج طارم دودی
این برنج یکی از معطر ترین برنج های ایرانی می باشد که از دودی کردن برنج طارم به دست می آید. خیلی ها به اشتباه فکر می کنند که این برنج از ترکیب برنج دودی و طارم به دست می آید اما این طور نیست.
خواص برنج طارم
- یکی از مهم ترین خواص برنج های طارم داشتن کربوهیدارت برای تامین انرژی روزانه بدن می باشد
- برخورداری از انواع مواد مغذی و ویتامین D، نشاسته، فیبر، منیزیم و ...
- قابل هضم بودن آن
- کمک به عملکرد درست مغز، قلب و اندام های مختلف
- سبب کاهش اضطراب و افسردگی
- تقویت و شفافیت پوست و مو
- درمان دردهای معده و یبوست
- تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر بیماری های گوناگون
نحوه پخت برنج طارم
این برنج و تمامی برنج های زیر مجموعه آن به دو روش آبکش و کته قابل پخت است. اما طبق توصیه پزشکان پخت برنج به روش کته باعث جذب بیشتر ویتامین ها در بدن می شود البته این موضوع کاملا سلیقه ای است و با هر غذایی یک نوع از روش پخت جواب می دهد.
نحوه پخت انواع برنج طارم به روش کته
جهت پخت برنج طارم ابتدا برنج را با آب ولرم بشویید و به اندازه یک بند انگشت آب بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و به مدت یک ساعت بخیسانید و سپس زیر قابلمه را با همان وضعیت که خیسانده بودید، روشن کنید و روغن به آن اضافه کرده تا برنج بپزد.
وقتی آب برنج کشیده شد ، حرارت را به مدت یک ساعت ملایم کرده تا برنج کاملاً دم بکشد. پس از دم کشیدن، برنج را در ظرف سرو کنید.
نحوه پخت برنج های طارم به روش آبکش
برنج را با آب ولرم یا سرد شسته و زیاد برنج را چنگ نزنید، ممکن است به هنگام پخت شکسته و خرد شود. و به مدت 3 الی 4 ساعت با آب و نمک بخیسانید. برنج را در آب جوش ریخته وبگذارید برنج جوش بیاید.
آب مورد نیاز تقریبا به اندازه انگشت اشاره بالاتر از سطح برنج باشد. می توان برای قد کشیدن بهتر برنج دو قاشق آبلیمو یا آب نارنج اضافه کرد.
برای آبکشیدن، برنج را بین انگشتتان فشار دهید اگر له شد زمان آبکشی برنج است و اگر نه به برنج زمان پخت بیشتری بدهید. دقت کنید اگر برنج تازه باشد، دانه هایش زودتر از برنج قدیمی میپزد و شل می شود.پس باید دقت داشته باشید هنگامی که برنج روی آب ظاهر شد حتماً سریع آبکشی کنید.
لینک منبع
- ۰ ۰
- ۰ نظر
دومین مطلب آزمایشی من
اولین مطالب آزمایشی من